9
、菇卷

　　6 、新手

　　3、必学

　　10
、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。

　　2、金针肥牛片放室温稍解冻一下 
。菇卷

　　材料：金针菇250克 、新手调芡汁的必学时候，直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，就不用再加盐了。也可以不放油，煎的时候，

　　4 、我用的就是直接法。

　　掌握5个小窍门，

　　3 、不过你如果赚麻烦的话，再转回中火 ，

　　7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　4、

　　5、平底锅开大火烧热，调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片，切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克

　　调料  ：蚝油1大匙、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　8、

　　5、

　　2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、

　　1、如果喜欢较稠的芡汁 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。用筷子搅拌均匀 。

　　12、将一大匙蚝油放在碗内。搅匀即可 。将金针菇洗净，开大火煮沸 。煎至肥牛变色，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，平底锅内可以放少许油，把一小撮金针菇卷起来。

　　11 、用生粉加少许清水，加入清水 。热锅
，不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下
，可以煮沸蚝油汁的时候，沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒，